·2020德国IBA世界面包师大赛中国弃取赛华北分赛区优秀面包师

·2020德国IBA世界面包师大赛中国弃取赛华北赛区最好日式樱皇面包奖

·第六届路易乐斯福杯世界烘焙大赛中国区弃取赛西南赛区欧式面包组优秀选手

·中华东说念主民共和国第二届做事手段大赛新疆弃取赛(烘焙赛项)第二名

·2025中华管制面包国际大赛西南赛区冠军

·2025中华管制面包国际大赛西南赛区最具交易价值奖

·2025中华管制面包国际大赛总决赛亚军

2025年5月，中华管制面包国际大赛总决赛现场聚光灯酷热。当主抓东说念主晓示宇宙亚军得主——来悔改疆乌鲁木皆的卢炳江时，这位年青的烘焙师难掩情愿。

伸开剩余90%

此前他摘得了中华管制面包大赛西南赛区冠军及“最具交易价值奖”双料荣誉，但他莫得料想一位常驻西北边域的烘焙师，不错在强手如林、以“卷”著称的西南赛区隆起重围，最终站上宇宙领奖台。

卢炳江获奖时刻

卢炳江是奈何竣事从西南到宇宙的冲破？谜底梗概就藏在他手中那块交融了伊犁青稞、吐鲁番蜜瓜与鲟鱼子酱的“开放管制面包”里。

01

从月饼烤炉工到国际赛场

卢炳江的起初并非光鲜的烘焙学院。1996年降生的他，东说念主生的震动始于初中暑假。“在当地知名的食物厂作念月饼烤炉工，终点贫瘠，我是那批暑期工里唯独全勤坚抓下来的。”这份粗重的兼职，却不测为他盛开了烘焙世界的大门。

兼职扫尾后，靠近改日的迷濛，卢炳江弃取了继承了厂方抛来的橄榄枝，留在食物厂，成为又名全职烘焙工。在面粉与高温的交汇中，他冉冉扎下了根，对行业有了深切的了解，也燃烧了强烈的学习欲望。

厨房里的卢炳江

从2018年运转，卢炳江积极吸收烘焙常识，从人人班到专项课，甚而远赴国际求知，每一次学习都让他对烘焙有了更深的流露和更高的追求。

投入人人班学习的卢炳江

在食物厂老师的三四年时光里，卢炳江积淀了丰厚的实行请示，而国际的游学之旅更是如团结扇窗，极地面拓宽了他的视线领域，让他在发酵武艺的壮健、原料的精妙哄骗以及好意思学理念的解说上，均竣事了质的飞跃。

这些顶级机构的淬真金不怕火，不仅重塑了他对烘焙的融会，更为他日后交融中西的创作奠定了坚实的时代基础。

02

家乡物产赋能创作

新疆，这片深广而丰饶的地皮，赋予了卢炳江无限的灵感。

决定投入比赛时，他的估量就极度了了：“新疆会有不同样的东西。”这片深广地皮丰饶的物产与粗鲁的饮食文化，成为他用之不休的灵感源流。他的获奖作品，即是新疆景观与中华管制面包理念的精彩对话。

卢炳江获奖作品

他的获奖作品——开放管制面包，即是新疆景观与烘焙艺术的齐全交融。

这款面包以严选新疆伊犁青稞粉制成杂粮底胚，私有的麦香奠定了塌实的基底。而点睛之笔则是好处的茴香酸奶酱，神秘地将新疆东说念主熟谙的香料仪态融入西法酱料中，为面包增添了别样的仪态。大成切片火腿轻裹着来自“火洲”吐鲁番的西州蜜瓜，咸鲜与清甜在口中碰撞，激勉出令东说念主难以不屈的适口。终末点缀的鲟鱼子酱，则擢升了举座的奢华感与精细度，让这款面包在视觉与味觉上都达到了极致的享受。

卢炳江获奖作品

在创作历程中，卢炳江对仪态均衡的极致追求体现得长篇大论。

卢炳江获奖作品

为了使大盘鸡这类仪态浓郁且粗鲁的传统好菜与面包井水不犯河水，卢炳江历经多量次的经心调试。从欧式低糖低油面团到布里欧修黄油面团，他逐一尝试，最终锁定了软欧面团，这种面团既能承载大盘鸡的浓郁仪态，又不会抢去其风头，竣事了传统与当代工艺的齐全交融。

03

扎根西北，远看国际舞台

卢炳江的偶像是世界面包冠军吴宝春。

2010年，吴宝春以始创的荔枝玫瑰面包在法国世界面包人人赛上折桂，生效将中国台湾的景观推向了世界舞台。

这一幕深深震荡并激励了卢炳江，在他心中埋下了一颗种子：他渴慕有朝一日，也能像偶像那样，凭借我方的流露与创造，站上国际烘焙的巅峰舞台，将新疆地面的丰富景观展现给全世界。

卢炳江烘焙作品

卢炳江深知，想要竣事这个生机，在国际赛场上的得到生效绝非易事。它需要深湛武艺的千锤百真金不怕火，需要私有创意的抓续迸发，更需要深厚的文化底蕴动作撑抓，以及对烘焙行状的无限怜爱动作能源源流。

他抓续不息精进自己武艺，同期执着地探索与改进。他的主见牢牢锁定在新疆这片深广地皮上生长的丰饶物产和多元饮食文化上。在他的巧想高辖下，伊犁的青稞、吐鲁番的蜜瓜、库尔勒的香梨等极具新疆本性的食材，神奇地蜕造成惊艳的烘焙作品。这些作品不仅向世界评释了新疆仪态的私有魔力，更在中华管制面包这片充满活力的新兴范围，成立起一个光显闪耀的“天山坐标”。

卢炳江烘焙作品

卢炳江也一直死力于于挖掘和宣传新疆烘焙商场的私有后劲与发展趋势，尤其温暖除了优质面粉以外，当地丰富的坚果、干果等贵重资源。

卢炳江在厨房

他但愿通过我方的尽力，让更多东说念主了解并爱上新疆仪态，从而激勉新疆烘焙产业更闹热的人命力，最终为所有这个词中华管制面包注入连绵陆续的改进活力和地域本性。对他而言，这份“扎根”是走向世界的基石。

04

烘焙风口下的创业心法

在快节律的当代糊口中，东说念主们对健康、自然、清洁标签的需求日益增长。

在卢炳江的烘焙作品里不仅展现了他对中华传统管制元素的神秘哄骗，更体现了他对低糖、健康理念的执着追求。

谈及中国烘焙商场的改日，卢炳江充满了信心和期待。他以为，健康潮水和国风交融将成为烘焙行业的发展趋势。

卢炳江的烘焙理念

功能性烘焙居品、极致短保质期的好意思食以及场景化的改进举措，正蓄势待发，而“管制面包”这一细分赛说念，因其“接近西餐又接近中餐”的交融本性，能够冲破早餐场景的扫尾，向正餐、轻食场景拓展，有望成为下一个极具后劲的爆发性增长点。

卢炳江的管制面包作品

关于有志于烘焙行业的创业者，卢炳江给出了中肯的提议。他强调，坚抓和怜爱是生效的基石。烘焙行业，一个条目从业者抓续精进、敢于改进的寰宇，只有怀揣金石可镂之志与对烘焙行状的挚爱深情，材干在热烈的商场竞争中屹立不倒。

同期，创业者也需要深切了解行业，温暖商场需乞降豪侈者喜好，坚抓改进，材干在烘焙这片沃土上盛开出属于我方的光彩。

卢炳江烘焙作品

从乌鲁木皆食物厂的烤炉边到聚光灯下的宇宙领奖台，卢炳江用了十余年的期间。

高强度、高压力的宇宙决赛前夜，他保抓心态之诀要，尽显新疆式的高亢——大赛前夜，他仍于球场上挥洒汗水，借领略之力，开释内心重压。这种乐不雅、积极的心态，恰是他能够在比赛中踏实推崇、得到优异获利的蹙迫身分。

他的旅程才刚刚运转，改日还有更多的挑战和机遇恭候着他去探索和投诚。咱们期待着这位天山眼下的面包匠东说念主能够活着界舞台上不绝盛开光彩体育集锦，为烘焙行业带来更多的惊喜和感动。

发布于：上海市